Recept: MEDALJONI S LOSOSOM

Ove medaljone sam napravila od ostataka od ručka.
Bilo mi je žao baciti losos s blitvom i krumpirom pa sam odlučila sve to što mi je ostalo pomiješati zajedno i nastala je jako fina večerica. :)

Sastojci za 8-10 kom:

• 1 manja potkova lososa (pečena i očišćena od kostiju i kože)
• 1 krumpir (skuhan)
• 10 listova blitve (skuhano)
• 1 jaje
• 1 mladi luk
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 čajne žličice papra
• 2 žlice kokosovog brašna (ili nekog drugog brašna)
• maslinovo ulje

Postupak:

1. Vilicom zgniječite losos, blitvu i krumpir. Losos sam pekla na grillu bez ulja, samo sa malo soli i papra, dok sam blitvu i krumpir napravila na maslinovom ulju i na češnjaku.
2. Umješajte jaje.
3. Dodajte nasjeckani mladi luk, sol, papar i žlicu brašna. Za paleo verziju koristite kokosovo ili bademovo brašno, a za bezglutensku varijantu- kukuruzno, prosovo, heljdino.
4. Zagrijte ulje u tavi. Ja sam koristila maslinovo jer mi najviše paše uz ovo jelo, ali možete koristiti i ghee ili kokosovo ulje.
5. Žlicom grabite smjesu i s obje strane lagano uvaljate u brašno te stavite peći u tavu.
6. Medaljone pecite s obje strane dok ne dobiju lijepu boju.

Napravite si veeeliku salatu s maslinovim uljem i limunovim sokom i uživajte! ;)