Recept: KOKO ČOKO MUFFINI ;) (bez glutena, bez šećera)

Veeeliki sam ljubitelj čokolade, posebice crne čokolade- što veći postotak kakaoa, to bolje!  Obožavam i kolače, a najviše mi se sviđaju naravno oni koji sadrže čokoladu.
Ovo je recept za muffine s puuuno čokolade i kakaoa.

Za 12 komada je potrebno:

• 3 jaja
• 100g kokosovog brašna
• 200g mljevenih lješnjaka
• 50g kakao praha
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 100g crne čokolade u komadićima
• 4 žličice kokosovog ulja
• 2dl mlijeka
• 20 kapi stevije

Postupak je jednostavan, kao i kod svih muffina:

1. Zagrij pećnicu na 170C.
2. Rastopi kokosovo ulje (može i maslac) u lončiću u pećnici.
3. U smjesu mokrih sastojaka- jaja, mlijeko i steviju, dodaj smjesu suhih sastojaka: kokos, lješnjake, kakao, sodu bikarbonu i sol.
4. Na kraju umuti ulje i limunov sok.
5. Podijeli smjesu u kalupiće.
6. Peci 15 min. Možeš provjeriti jesu li gotovi tako da ih probodeš vilicom- treba izaći suha.
7. Ukoliko želiš možeš pokapati malo meda ili džema na vrh.

Uživaj!

Recept: BISKVIT S VOĆEM I ČOKOLADNOM GLAZUROM (bez šećera, bez glutena)

Za biskvit je potrebno:

• 4 jaja
• 150 g mljevenih badema
• 150 g mljevenih lješnjaka
• 50 g kokosovog brašna
• 1 žlica kakao praha
• 1 žlica brašna (prosovog/heljdinog)
• 150 g rastopljenog maslaca/kokosovog ulja
• prstohvat soli
• 3 banane
• 1 jabuka
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1 čajna žličica cimeta
• 1 čajna žličica limunovog soka

Za glazuru:

• 50 g tamne čokolade
• 2 dl slatkog vrhnja
• 5 kapi stevije
• prstohvat soli

Postupak:

1. Zagrij pećnicu na 170C.
2. U lončić stavi maslac i zagrij ga u pećnici da se lagano otopi.
3. Nareži voće na komadiće i poškropi ga limunovim sokom.
4. Umuti jaja u većoj posudi.
5. U umućena jaja uspi smjesu od mljevenih badema, lješnjaka, kokosa, kakao praha, soli, brašna, sode bikarbone i cimeta.
6. Dodaj otopljeni maslac.
7. Izlij smjesu u manju, dublju tepsiju (25x30cm) na masni papir.
8. Peci 20 min na 170C.
9. Kolač je gotov kada ga probodeš vilicom a ona ostane čista.

Glazura:

1. Na pari otopi čokoladu u slatkom vrhnju. Pazi da voda ne vrije.
2. Dodaj steviju.
3. Prelij preko biskvita.

Uživaj u kolaču bez šećera! ;)

Recept: KISELI KRASTAVCI au naturel ;)

Sjećam se da sam od malena jako voljela kisele krastavce, ali svježima nisam mogla niti primirisati.
Tako je i dan danas.

Došli su sunčani i vrući dani, pa sam odlučila napraviti kisele krastavce samo za sebe.

Možda se pitate: zašto se mučiti oko kiseljenja krastavaca kad ih možemo kupiti u supermarketu?

Kao prvo, prirodno fermentirane krastavce je tako lako napraviti.

A kao drugo, ti kiseli krastavci u supermarketu su ukiseljeni pomoću octa.
Time se zapravo ne pogađa bit fermentiranja povrća.
Naime, korištenjem octa se sprečava prirodna fementacija, koja stvara kulture živih bakterija, a koje bi od krastavaca napravile probiotičko jelo.

Potrebno je:

• 1 staklenka od oko 1,5l
• 10 manjih krastavaca (ako se izrežu na kriške, ili kolutiće brže će fermentirati)
• 2 režnja češnjaka
• 2 izdanka kopra
• 1 ljuta suha papričica
• 1 žličica bibera u zrnu
• 2 šalice vode
• 1 žličica morske soli
• mogu se staviti i listovi lovora, trešnje, višnje ili vinove loze

Postupak:

1. Stavi krastavce u staklenku tako da su što jače stisnuti.
2. Dodaj začine na vrh.
3. Otopi sol u vodi i prelij preko krastavaca. Svi krastavci moraju biti pokriveni vodom. Ako nisu, na vrh stavi čisti kamen kako bi krastavci bili pod vodom.
4. Zatvori staklenku lagano, ne prečvrsto i ostavi na suncu ili na toplom mjestu 3-10 dana. Probaj malo nakon 3. dana, ako nisu još dovoljno kiseli, pričekaj koji dan.
5. Nakon toga dobro zatvori i drži staklenku u hladnjaku. Trajat će 6 dana.

Ako vidiš bjelkasti sloj na vrhu, samo ga odstrani.

Ako su ti ipak draži svježi krastavci, samo navali!
Svježi krastavci su, kao i svo povrće uzgajano na prirodan način, dobrodošli u prehrani.
Oni su sačinjeni od 96% vode te čiste i hidratiziraju tijelo, a srce održavaju zdravim.
Krastavci sadrže sklop važnih nutrijenata za koji je otkriveno da djeluje protuupalno, antikancerogeno i antioksidativno.

Izvori:

http://www.marksdailyapple.com/naturally-fermented-dill-pickles/#axzz2RSi40lYW

http://www.vuka.hr/index.php?id=349
http://kitchen-rag.blogspot.com/2012/09/homemade-lacto-fermented-sour-pickles.html
http://kitchen-rag.blogspot.com/2012/04/lacto-fermentation-part-1-bacteria-for.html
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=42
girlmeetsnourishment.com/gmnwordpress1/crunchy-fermented-pickle-slices/

(Ne) zdrave namirnice: KOKOSOVO ULJE

Kokosovo ulje se vratilo u uporabu na velika vrata.
Danas će svaki liječnik preporučiti korištenje ovoga ulja, jer ono ima mnogo prednosti nad drugim masnoćama, neophodnim za naše zdravlje.

Koje su to koristi kokosovog ulja?

1. Ubrzava metabolizam
2. Ojačava imunitet
3. Smanjuje upale
4. Djeluje antifungalno
5. Poboljšava absorpciju kalcija i magnezija
6. Podržava rad štitnjače
7. Pomaže u smanjenju bora na licu
8. Poboljšava probavu

A na koje načine implementirati kokosovo ulje u svoj život?

1. Kuhanje, prženje na kokosovom ulju. Kokosovo ulje 'trpi' vrlo visoke tempreature, te je bolji izbor za prženje od maslinovog ulja ili maslaca.
2. Dodavanje žličice ulja u kavu ili čaj jednostavan je način unošenja ovog vrijednog ulja u organizam.
3. Mazanje kože kokosovom uljem. Djevičanskim kokosovim uljem se čak može tretirati i pelenski osip.
4. Nanošenje na kosu i tjeme. Kokosovo ulje smiruje nadraženost tjemena i njeguje kosu. Potrebno ga je umasirati i ostaviti da djeluje kao pakung.
5. Ispiranje usne šupljine svako jutro nakon pranja zubi. Ovo je Ayurvedski recept koji pomaže u detoksikaciji organizma, jer se vjeruje da se tijekom noći na jeziku izbacuju toksini iz tijela. Potrebno je lagano rastopiti žlicu ulja i mućkati u ustima i grlu 15 min te ispljuniti (nikako progutati). Može se koristiti i bilo koje drugo hladno prešano, nerafinirano biljno ulje, npr. sezamovo ili maslinovo.

Izvori:
http://thecoconutmama.com/2011/09/10-ways-to-add-coconut-oil-into-your-diet-daily-life-2/
http://www.coconutresearchcenter.org/article%20oil%20pulling.htm
http://www.essentiavitae.hr/ayurveda.aspx?id=2
http://www.polleosport.hr/prehrana/kokosovo-ulje-nutritivni-dragulj-kojeg-morate-imati-u-prehrani

Recept: Lagani ručak za ponedjeljak ;)

POPEČCI OD KARFIOLA I BROKULE

Za 2 osobe je potrebno:

• 1 šalica karfiola u komadićima
• 1 1/2 šalica brokule u komadićima
• 1/2 šalice naribanog sira 
• 2 jaja 
• 1 žlica kokosovog brašna
• sol
• papar
• 2 režnja češnjaka
• maslac/maslinovo/kokosovo ulje za prženje

 Postupak je jednostavan:

1. Zagrij vodu da ključa.
2. Skuhaj karfiol i brokulu.
3. Procijedi i dodaj smjesi od umućenih jaja, naribanog sira, kokosovog brašna, protisnutog češnjaka.
4. Začini solju i paprom po potrebi.
5. Zagrij ulje u tavi (najbolje kokosovo), žlicom stavljaj smjesu i prži popečke sa svake strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Recept: PALAČINKICE S BANANAMA :)

Ovo su male, slatke palačinkice, idealne za doručak u prirodi. ;)

Za 10 komada je potrebno:

• 3 jaja
• 2 žličice meda
• prstohvat soli
• 2 dl mlijeka
• 1 velika/2 manje zrele banane
• 100 g kokosovog brašna
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1 čajna žličica limunovog soka
• kokosovo ulje za prženje

Biti će ti potrebne 2 posude i veća tava, jer je tako brže.

1. U jednoj posudi umuti jaja s medom i soli, pa dodaj mlijeko. 
2. U drugoj posudi zgniječi banane, dodaj kokosovo brašno i sodu bikarbonu te limunov sok. 
3. Tu smjesu sad dodaj smjesi s jajima i sve dobro izmiješaj. 
4. Sa žlicom stavljaj smjesu u zagrijanu tavu s uljem. Promjer svake palačinke neka bude oko 10cm.
5. Prži na dosta masnoće na slabijoj vatri dok ne porumene s obje strane.
   Dobar tek! :)

(Ne)zdrave namirnice: MARGARIN

 

Jeste li primijetili koliko se puta dnevno na televiziji odvrti reklama za margarin, a koliko puta za maslac?
Ja se zapravo ni ne sjećam da sam ikad vidjela reklamu za maslac. Ne znam, možda se varam.
Ono što znam jest da postoji velika razlika između ta dva proizvoda. I iako izgledaju isto, koriste se za isto, ne koštaju isto. Štoviše, margarin je jeftiniji od maslaca, ali će vam u reklami reći kako je jako zdrav (pa čak i za vašu djecu).

Imam par stvari o margarinu:

• Proizveden je početkom 1900-ih (a do 1950-ih su ljudi na našim prostorima jeli maslac, mast i maslinovo ulje).
• Margarin se proizvodi od raznih biljnih ulja.
• Ta biljna ulja se ponajprije prešaju na vrlo visokim temperaturama zbog čega se uništavaju nutrijenti iz ulja. 
• Zatim se kemijskim procesima ulje stvrdnjava kako bi postalo namaz.
• Tim kemijskim procesima (hidrogenizacijom) se stvaraju potpuno nove molekule, nepoznate u prirodi, a tako i našem organizmu. 
• Inače siva boja namaza koja se dobije, izbjeljuje se te se dodaje boja i miris maslaca.

Na kraju se da zaključiti kako je ta tvorevina potpuno neprirodan proizvod.

Ali, neki liječnici će vam reći da ga koristite ako imate kakve teškoće ili bolest, kao npr. visok kolesterol, masnu jetru, visok tlak itd. Baš kao da margarin liječi sve!

Novija istraživanja će pak reći da je masnoća neophodna i korisna za ljudsko tijelo, ali ona prava, prirodna masnoća- ona koju je čovjek oduvijek koristio- masnoća životinjskog porijetla, mliječnih proizvoda i tropskih ulja.

Izvori:
http://istineilaziohrani.blogspot.com/2010/05/margarin-izbjegavati-pod-svaku-cijenu.html
http://girlmeetsnourishment.com/gmnwordpress1/the-fat-truth/
http://www.westonaprice.org/food-features/why-butter-is-better 
http://preventdisease.com/news/13/020813_The-Top-4-Foods-To-Avoid-If-You-Want-To-Be-Healthy.shtml

Recept: Špinat s 'bešamelom' (bez glutena)

Ovo su sastojci potrebni za 2 osobe:

• 1/2 kg svježeg špinata
• 2 režnja češnjaka
• 2 krumpira
• 2 dl mlijeka
• sol
• papar
• 2 žlice maslaca/4 žlice maslinovog ulja.

Priprema:

1. Oguli i stavi kuhati krumpire u slanu vodu.
2. Zakuhaj vodu u velikom loncu za špinat.
3. Očisti i operi špinat i ubaci ga u posoljenu, ključanu vodu te poklopi.
4. Nakon 10 min špinat je blanširan. Procijedi ga i nasjeckaj na manje komadiće. Možeš to napraviti nožićem u cjedilu.
5. Protisni ili nasjeckaj češnjak i stavi ga u zagrijanu tavu na maslac/maslinovo ulje.
6. Izvadi skuhane krumpire i vilicom ih zgniječi pa dodaj na češnjak.
7. Sve to zalij mlijekom i miješaj dok se ne zgusne (5 min).
8. Dodaj špinat i prokuhaj još 10 min.
9. Po želji posoli i popapri.

U ovom receptu, obično se koristi pšenično brašno pri pravljenju bešamela. Budući da sam nedavno, izbacivši glutenske žitarice iz svoje prehrane, otkrila brojna olakšanja, počela sam preobražavati svoje recepte u bezglutenske.

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu, piru te zobi (koja zapravo ne sadrži gluten, ali je često kontaminirana pšenicom). Mnogi ljudi su alergični na gluten (imaju dijagnosticiranu bolest zvanu celijakija), ali još više ima onih koji su samo osjetljivi na njega.


Najčešći simptomi osjetljivosti na gluten su spor i nepravilan rad crijeva i zatvor.

Ostali simptomi i bolesti koje se vežu uz osjetljivosti na gluten su:
bolovi u trbuhu, nadutost, proljev, gastritis, plinovi, iritacija crijeva, masna jetra
umor, bezvoljnost, stres, želja za slatkišima i kruhom
lupus, multipla skleroza, Parkinsonova bolest
trnci u rukama i nogama, bolovi u zglobovima, česte upale sinusa, anemija, česte migrene
alergije, astma
autizam, epilepsija
pretjerano ispadanje kose, ekcemi, psorijaza, vitiligo, neplodnost...

Gluten stvara probleme u tijelu, jer djeluje upalno, a upalni procesi su izvor većine bolesti.

Liječnici obično savjetuju 'prebacivanje' sa glutenskih na bezglutenske žitarice, kao što su: kukuruz, proso, heljda, amarant, quinoa, tef, sirak i riža.



Izvori:
http://istineilaziohrani.blogspot.com/2013/01/sindrom-propusnih-crijeva-je-li-gluten.html
http://istineilaziohrani.blogspot.com/2011/03/osjetljivost-na-gluten-iz-zitarica.html
http://www.svijet-zdravlja.hr/site/index.php?option=com_content&view=article&id=96:gluten-i-&catid=14:zdravlje&Itemid=8
http://matrixworldhr.wordpress.com/2013/03/19/jeste-li-osjetljivi-na-gluten/
http://matrixworldhr.wordpress.com/2012/10/19/koliko-su-zitarice-opasne-po-nase-zdravlje/